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  • 김만희 (지은이)현학사2005-02-25
[중고] 외식산업실무론
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    2014 3쇄 / 앞쪽 84페이지까지 스물 서너 쪽의 공부흔적 외엔 거의 새책수준 / 반양장본 | 384쪽 | 257*188mm (B5) | 960g | ISBN : 9788959010066(8959010065)


    1장 식당의 이해
    2장 외식산업의 이해
    3장 외식산업의 경영형태
    4장 외식산업 경영분석
    5장 식자재 구매 관리
    6장 메뉴 개발
    7장 메뉴 설계 및 계획
    8장 외식산업의 인적자원 관리
    9장 주방관리 및 설계
    10장 외식 감성 서비스 연출
    11장 외식산업 마케팅
    12장 외식 창업의 과정 및 실제편


     

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    기본정보
    기본정보
    • 양장본
    • 384쪽
    • 188*257mm (B5)
    • 960g
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