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![[중고] 한국음식](https://image.aladin.co.kr/product/667/4/cover500/8981601461_1.jpg)
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책 정보
· 제목 : 한국음식
· ISBN : 9788981601461
· 쪽수 : 246쪽
· 출판일 : 2012-03-05
· ISBN : 9788981601461
· 쪽수 : 246쪽
· 출판일 : 2012-03-05
책 소개
이론 부분에서는 한국음식문화 형성의 배경과 한국음식의 구성, 그동안 계승되어온 상차림과 명절음식 및 시절음식, 각 지역별로 발달한 향토음식에 대한 내용을 식사예절과 함께 기술함으로써 한국음식 전반에 대한 이해를 통해, 대학에서 한국조리 관련 강의에 활용될 수 있도록 하였다. 또한, 실기 부분에서는 가장 최근에 수정된 한식조리기능사 문제를 수록하였고 조리산업기사 시험에 대비하여 최근에 출제된 실기문제와 조리 기준, 유의사항 및 실제 조리 시 필수적인 요령을 수록하여 성공적인 조리가 되도록 하였다.
목차
제1부 이론편
제1장_ 한국음식의 개관
제2장_ 한국음식의 양념과 고명
제3장_ 한국음식의 분류
제4장_ 한국음식의 상차림
제5장_ 한국의 절식과 시식
제6장_ 한국의 향토음식
제2부 실기편
제1장_ 조리 실습실에서의 기본자세 및 기본조리
제2장_ 조리기능사를 위한 한국음식
제3장_ 조리산업기사를 위한 한국음식
한식 조리기능사 실기시험 안내
판매자
편안하슈 (사업자)
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