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  • [중고] 단체급식관리 (개정판) - 개정판
  • 현기순 (지은이)수학사2010-01-30
[중고] 단체급식관리 (개정판)
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    책 정보

    · 제목 : 단체급식관리 (개정판)
    · ISBN : 9788971402344
    · 쪽수 : 503쪽
    · 출판일 : 2010-01-30

    목차

    머리말

    제1장 단체급식관리 총론
    제2장 경영관리
    제3장 사무관리와 컴퓨터
    제4장 원가관리
    제5장 인력관리
    제6장 영양관리
    제7장 식재료관리
    제8장 대량조리
    제9장 작업관리
    제10장 위생관리
    제11장 시설.설비관리
    제12장 조리기기관리
    제13장 급식평가
    제14장 급식시설별 특징

    부록
    참고문헌
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    기본정보
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    • 503쪽
    • 188*257mm (B5)
    • 956g
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