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[중고] 과일 치즈 매뉴얼
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    책 정보

    · 제목 : 과일 치즈 매뉴얼 
    · ISBN : 9788952769978
    · 쪽수 : 196쪽
    · 출판일 : 2013-08-28

    책 소개

    색깔별로 분류한 30가지 과일과 단단한 정도로 분류한 24가지 치즈를 쉽게 손질하는 것에서부터 알뜰하게 보관하는 방법까지 한 권에 수록하였다. 알기 쉽게 자세히 알려주며 각 손질 과정 사진을 함께 수록하여 독자의 이해를 돕는다.

    목차

    이 책에 쓰인 도구

    part 1 과일 fruit
    빨강 과일 red
    딸기
    -딸기로 만드는…
    트리플 섹 크림을 곁들인 딸기
    체리
    - 체리로 만드는…
    체리 오레오 아이스크림
    사과
    자두
    용과
    람부탄
    망고
    복숭아
    -복숭아로 만드는…
    벨리니

    노랑 과일 yellow
    레몬
    자몽
    -자몽으로 만드는…
    자몽 오렌지 아보카도 샐러드

    참외
    바나나
    -바나나로 만드는…
    바나나 꼬치
    파인애플
    - 파인애플로 만드는…
    파인애플 살사

    주황 과일 orange
    오렌지

    살구
    초록 과일 green
    수박
    -수박으로 만드는…
    수박 페타 치즈 샐러드
    멜론
    -멜론으로 만드는…
    프로슈토를 곁들인 멜론 카르파치오
    아보카도
    라임
    파파야
    매실
    -매실로 만드는…
    매실 장아찌

    보라 과일 purple
    포도
    블루베리
    -블루베리로 만드는…
    블루베리 치즈 파니니
    망고스틴

    갈색 과일 brown
    키위
    리치
    두리안
    롱간

    part 2 치즈 cheese
    신선 치즈 fresh
    모차렐라
    보콘치니
    -보콘치니로 만드는…
    스파이시 허브 마리네이드 보콘치니
    리코타
    마스카르포네
    염소 치즈
    부라타
    -부라타로 만드는…
    페스토향의 부라타 치즈 브루스케타
    페타

    연성 치즈 soft
    브리
    -브리로 만드는…
    견과류를 곁들인 브리 치즈 빵 구이
    카망베르
    고르곤졸라
    할루미
    -할루미로 만드는…
    오렌지와 할루미 치즈를 곁들인 샐러드
    껍질 세척 치즈

    반경성 치즈 semi hard
    체더
    고다
    -고다로 만드는…
    고다 치즈를 넣어 만든 버섯 토르티야 구이
    에멘탈
    에담
    아지아고
    훈제 치즈

    경성 치즈 hard
    그라나 파다노
    파르미지아노 레지아노
    -파르미지아노 레지아노로 만드는…
    파르미지아노 레지아노 칩
    그뤼예르

    가공 치즈 process
    피자 치즈
    스프레드 치즈
    -스프레드 치즈로 만드는…
    갈릭 허브 치즈 스프레드
    포션 연성 치즈

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