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[중고] CULINARY ARTISTRY (PAPERBACK)
2016년 요리 분야 22위
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    책 정보

    · 제목 : Culinary Artistry (Paperback) 
    · ISBN : 9780471287858
    · 쪽수 : 448쪽
    · 출판일 : 1996-11-14

    목차

    The Chef as Artist.

    Meet Your Medium.

    Composing Flavors.

    Composing a Dish.

    Why Food Matches?

    Food Matches Made in Heaven.

    Seasoning Matches Made in Heaven.

    Composing a Menu.

    Common Accompaniments to Entrees.

    Evolving a Cuisine.

    The Evolution of Leading Chefs' Cuisines.

    Desert Island Lists.

    Culinary Art as Communion.

    Resources.

    Biographies of Chefs.

    Index.

    About the Authors.

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    기본정보
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    • 반양장본
    • 448쪽
    • 191*229mm
    • 언어 : English
    • 658g
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