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  • [중고] 미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십 (국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서) - 국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서
  • 엄정호 (지은이)BG북갤러리2011-07-13
[중고] 미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십 (국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서)
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    책 정보

    · 제목 : 미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십 (국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서)
    · ISBN : 9788964950203
    · 쪽수 : 333쪽
    · 출판일 : 2011-07-13

    책 소개

    국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서. 외식업과 식자재 유통업이 서로 윈-윈(Win-win)할 수 있는 방법과 향후 관련업계의 발전을 위한 해법을 제시한 이 책은 식자재 유통시장의 규모와 수출입 규모, 식자재 유통업의 수익성 등의 개괄적인 현황 및 유통 경로를 체계적으로 정리, 관련업 종사자들에게 큰 도움을 주고자 했다.

    목차

    머리말

    제1장 외식업과 식자재 유통업의 ‘파트너십(Partnership)’

    1. 외식업과 식자재 유통업은 서로 ‘상생관계’다
    2. 식자료 매입 분석을 일상화하라
    3. 자기만의 레시피 노하우를 매뉴얼화 하여 상품화하는 것을 고려하라
    4. 식자재 유통업체의 대표, 영업사원을 통해 외식업소의 성공사례 등의 정보를 공유하라

    제2장 식자재 유통시장의 현황

    1. 시장 규모
    2. 수출입 규모
    3. 식자재 유통업의 수익성

    제3장 식자재 시장의 유통 경로

    1. 현황
    2. 유통구조 개선방안

    제4장 현재 국내 대기업 식자재 진출 현황과 향후 진출이 예상되는 기업 현황

    1. CJ프레시웨이
    2. 푸드머스
    3. 아워홈
    4. 삼성에버랜드
    5. 신세계푸드
    6. 동원홈푸드
    7. 한화호텔앤드리조트
    8. 삼양사
    9. 롯데햄
    10. 대상(주)?다물에프에스(주)
    11. 현대그린푸드
    12. 농협 하나로마트
    13. 이마트 트레이더스
    14. 아모제산업(주)
    15. 다농마트
    16. (주)장보고유통
    17. 기타 식자재 유통업체

    제5장 해외 식자재 유통업체 연구

    1. 시스코
    2. US Food Service
    3. 다까세
    4. 구제
    5. 하나마사(HANAMASA)
    6. A-price
    7. 메트로(METRO)
    8. 시닥스(SHIDAX)

    제6장 10년 후 미래의 식자재 시장

    1. 고객의 구매 패턴 변화
    2. 정부의 정책
    3. 대기업의 식자재 시장 전략
    4. 10년 후 식자재 유통시장 규모

    제7장 현재 기업형 식자재 유통업체의 역량

    1. 현황
    2. 차별화된 핵심역량

    제8장 대기업 식자재 유통업체의 중장기 전략 방향

    1. 시장 진입
    2. 사업 확대
    3. 지속 성장
    (1) 고객과의 관계 강화
    (2) 차별화된 상품 강화
    (3) 산지 개발과 친환경 농산물 전략
    4. 인프라 구축
    5. 전문화된 영업
    6. 고도의 MD 전략

    제9장 실행 방안

    1. 유통환경 리뷰
    2. 미래의 기업형 식자재 유통업체로서 진출 사업모델 확정
    3. 도매시장?도매법인과의 전략적 제휴
    4. 중국시장 본격 진출
    5. 시스코 벤치마킹
    6. B2B사업 기반 구축?보강

    제10장 향후 미래의 기업형 식자재 유통업체의 모델

    1. 원스톱 솔루션시스템(One-Stop-Solution-System)
    2. 사업의 다각화

    제11장 외식업의 발전을 위한 미래의 기업형 식자재 유통업체의 진정한 파트너로서의 역할

    1. 외식업의 현주소
    2. 사업계획서와 손익계산서 작성에 대한 컨설팅
    3. 상권 분석 표준화에 대한 컨설팅
    4. 메뉴에 대한 컨설팅
    5. 3대 기본 매뉴얼에 대한 컨설팅
    6. 외식업의 경영 전략에 대한 컨설팅
    7. 외식업의 마케팅 전략에 대한 컨설팅
    8. 외식업의 운영자금에 대한 전략적 제휴
    9. 설비?인테리어에 대한 지원
    10. 외식업 경영의 재무 관리 지원 프로그램 공유
    11. 고객만족 경영을 위한 서비스 교육
    12. 외식업소에서의 고객 관리
    13. 외식업소가 성공하기 위한 필수조건
    14. 프랜차이즈 회사와의 전략적 제휴
    15. 미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업이 공동으로 할 수 있는 사업
    (1) 유명업소 상품을 매뉴얼화 하여 상품화
    (2) 외식업소 고객 소개?매칭 비즈니스
    (3) 인터넷을 이용한 시장 조사업
    (4) 외식업 중심의 인재개발 지원 사업


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