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[중고] 조리기능사 필기
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    2권으로 구성되어 있습니다.

    1권은 이론, 2권은 기출 문제입니다.

    기출문제는 좀 많이 풀었네요.

    한식, 일식, 양식, 중식, 복어조리 모든 필기 시험에

    대비 가능한 책입니다.

     

    목차

    1편 공중보건
    1장 공중보건학 일반
    2장 환경위생
    3장 전염병
    4장 기생충
    5장 소독법
    6장 공해 및 직업병
    공중보건학 예상문제

    2편 식품위생
    1장 식품위생 개론
    2장 식중독
    3장 식품의 첨가물
    4장 식품위생 대책
    식품위생 예상문제

    3편 식품학
    1장 식품학 개론
    2장 식품가공 및 저장
    식품학 예상문제

    4편 조리이론과 원가계산
    1장 조리 과학
    2장 단체 급식
    3장 원가계산
    조리이론과 원가계산 예상문제

    5편 식품위생법규
    1장 식품위생법규
    식품위생법규 예상문제

    6편 조리기능사 테스트문제 5회

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    품질등급 헌 상태 표지 책등 / 책배 내부 / 제본상태
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    • 반양장본
    • 389쪽
    • 188*257mm (B5)
    • 739g