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<지중해 태양의 요리사> <보통날의 파스타>를 통해 글 쓰는 요리사로 알려진 박찬일 셰프의 신작. 요리가 트렌드와 상품이 된 시대, 이 책의 저자는 삶의 일부로서의 음식, 우리를 구성하는 기억으로서의 음식을 이야기한다.

유년 시절, 친척집 앞 계곡 물에 찰랑찰랑 푸르게 떠 있던 참외, 운동회 날이면 어머니가 들려 보낸 삼단 찬합 도시락, 머리가 복잡할 때 먹으러 가는 중국집 짜장면, 으슬으슬 인생이 추워질 때 떠오르는 아버지의 닭백숙, 시장통 좌판의 아낙이 등에 업힌 아이에게 우물우물 씹어 먹여주던 국수……. 그가 마주친 음식들은 소박하되, 지나간 시간을 되돌려주는 어떤 원형질에 가까운 맛을 지녔다. 맨 처음으로 돌아가는 맛, 우리가 가장 행복했던 순간을 기억하게 하는 맛에 관한 이야기가 담겨있다.

바다 내음 물씬 나는 민어와 꼬막을 안주 삼아 막걸리 한 잔 마시고 싶은 초여름 밤, 박찬일 셰프의 이야기는 우리가 기억하는 가장 그리운 순간으로 데려간다. 사는 일이 참으로 힘겹게 느껴지는 요즘이지만, 그가 건네는 맛의 이야기에 귀를 기울이다 보면 청량한 행복의 맛을 깨물어볼 수 있을 것이다.

서문-인생 앞에 놓인 수많은 맛의 강물을 건너는 당신에게

1부
솜사탕 같은 구름 한 점 떴다｜맨 처음으로 돌아오는 맛, 병어
먹는 일이란 얼마나 위대한 것인지!｜생명의 힘, 짜장면
짬뽕은 국물이다｜짬뽕의 불맛
여름 음식의 서정｜우물가 음식, 국수
얼음 배달하던 소년｜수박과 화채
닭 한 마리의 충직한 투신｜아버지의 닭백숙
모든 기름진 것의 으뜸｜돈가스의 추억
나도 만두당이 있으면 가입하련다｜만두의 육즙
운동회와 어머니의 찬합 쌓기｜도시락 찬합
전은 지구전(持久戰)이다｜배추전
한국인이 사랑하는 영적 향신료｜마늘의 힘
제철 게살에 간장의 조합｜감칠맛의 황제, 서산 게국지
소리 없는 자부심이 복작이는 새벽 해장국집｜남도 한정식
바다는 그대로인데, 청어도 돌아왔는데｜속초의 청어
하와이 사람들이 낙지를 부드럽게 만드는 기술｜산낙지의 인생
아작, 깨무니 까칠한 가시가 무너진다｜술을 부르는 안주, 멸치
멍게 꼭지 좀 씹어본 사람은 알겠지만｜봄을 알리는 멍게 향

지은이 : 박찬일

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<[큰글자책] 돈과 나와 일>,<잊을 수 없는 밥 한 그릇>,<밥 먹다가, 울컥> … 총 57종 (모두보기)

소개 :

사라지는 것들에 대해 사력을 다해 쓰는 사람.
서울에서 났다. 1970년대 동네 화교 중국집의 요리 냄새 밴 나무 탁자와 주문 외치는 중국인들의 권설음을 생생하게 기억한다. 그 장면이 식당에 스스로를 옭아맬 징조였음을 이제야 깨닫는다. 이탈리아 요리를 전공했으며, 국밥에도 적당히 빠져 있다. 이탈리아 요리는 하면 할수록 알 수 없고, 한식은 점점 더 무섭다.
다양한 매체에 요리와 술, 사람과 노포 등에 관한 글을 쓰고 강의를 했다. 『짜장면 : 곱빼기 있어서 얼마나 다행인가』, 『오사카는 기꺼이 서서 마신다』, 『노포의 장사법』...

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