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비슷하면서도 다른 식감을 가진 마카롱과 다쿠아즈의 장점만을 모아 만든 새로운 디저트 ‘마쿠아즈’를 소개한다. 새로운 식감과 전혀 다른 플레이버, 입안 가득 차오르는 풍미가 아주 좋아 한 번 맛보게 되면 자꾸만 생각나는 디저트이다. 이 책에는 형태에 따라 마쿠아즈 샌드쿠키, 마쿠아즈 쿠키, 마쿠아즈 케이크로 나누고 총 38가지 레시피를 실었다.

마쿠아즈 레시피는 공정이 클래식하면서도 간소해서 베이킹을 처음 하는 사람이라도 쉽게 만들 수 있다. 책만 보고도 누구나 만족할 만한 결과물이 나올 수 있도록 상세한 사진, 친절한 설명과 TIP을 실었다. 마카롱은 꼬끄 작업의 예민함 때문에 스트레스를 받는 경우가 있는데 마쿠아즈는 반죽이 쉽고 작업시간도 짧아서 차근차근 연습하다 보면 금세 익숙해질 수 있다. 마쿠아즈는 어떤 꼬끄에는 어떤 필링이 잘 어울린다는 식의 조합이 따로 없다. 또한 쉽게 변형이 가능해서 다양한 버전으로 응용할 수도 있다.

프롤로그
마쿠아즈 재료 소개
마쿠아즈 도구 소개
마쿠아즈 기초

PART 1
사르르 녹는 색색의 크림에 반하다!
마쿠아즈 샌드쿠키
레몬 라임비터 마쿠아즈
오렌지 마쿠아즈
패션 프루트 마쿠아즈
얼그레이 마쿠아즈
말차 딸기 마쿠아즈
라벤더 레몬 젤리 마쿠아즈
블루베리 마쿠아즈
흑당 카푸치노 마쿠아즈
민트 초코칩 마쿠아즈
레몬 바질 마쿠아즈
마시멜로 마쿠아즈
초코파이 마쿠아즈

지은이 : 안서리

최근작 :

<마쿠아즈>

소개 :

언제나 기본과 재료 본연의 맛에 충실한 베이킹 스타일로 클래식하면서 모던한 메뉴를 선보이고 있다. 호주에서 학교를 졸업하고 900시간 Work Experience로 기술심사를 통과한 후 호주의 여러 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 2008년 호주 Salon Culinaire 디저트 부문에서 한국인 최초로 금메달을 수상하여 실력을 인정받았고, 2013년 타바론과 협업하여 마카롱에 티를 접목시킨 ‘티카롱’ 메뉴를 새롭게 선보이기도 했다.
현재 안서리베이킹랩의 오너셰프로서 베이킹의 기초부터 디저트 마스터클래스까지 섬세하고 수준 높은 테크닉...

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최근작 :	<채용 트렌드 2025>,<초등수학 레벨 테스트 6학년>,<초등수학 레벨 테스트 5학년>등 총 128종
대표분야 :	교육/학습 8위 (브랜드 지수 107,216점), 뜨개질/퀼트/십자수/바느질 11위 (브랜드 지수 46,517점), 정리/심플라이프 45위 (브랜드 지수 488점)

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