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[2024년 요리/살림 분야 169위]
제철 채소로 차린 사계절 식탁
캐롤(박진희) (지은이) | 리틀프레스 | 2024년 6월

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각 계절의 제철 채소로 만드는 마크로비오틱 요리를 소개한다. 마크로비오틱은 사실 어렵지 않다. 영양의 치우침 없이 균형을 이루는 음식을 먹고, 되도록 재료의 모든 부분을 버리지 않고 사용하며, 내 고장에서 수확된 제철 식재료를 사용하는 것이다. 나와 내 가족이 먹는 한 끼 식사라고 생각한다면 번거로움은 즐거움으로 바뀐다.

생명력이 강한 봄의 채소, 모자란 수분을 채워주기 충분한 여름의 채소, 따뜻한 에너지를 더해주는 가을과 겨울의 채소 등 제철에 나는 식재료를 알고 계절의 변화와 내 몸의 변화를 생각하며 조화로운 음식을 만드는 데 집중해보자. 나와 내 가족을 위한 건강한 사계절 식탁의 첫걸음은 그렇게 시작된다.

프롤로그
우리 농산물 이야기
마크로비오틱 이야기
식재료 이야기
식재료 선택의 기준
Special Page 채수 만드는 법
Special Page 기본 현미밥

Part 1. 봄
죽순 아스파라거스 현미밥
죽순 아스파라거스 낫토 주먹밥
소금누룩 냉이무침 솥밥
냉이무침 김밥
햇양파 미소장국
땅두릅 현미밥과 테카미소
땅두릅나물
소금누룩 생취나물무침
무말랭이 유부조림
숙주당근나물
봄동미소무침

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지은이 : 캐롤(박진희)

최근작 :

<제철 채소로 차린 사계절 식탁>

소개 :

제철 식재료 디자이너이자 마크로비오틱 식생활 지도사. 빵을 만드는 일을 하다가 우연히 들른 제주 서점에서 구매한 책의 저자가 들려준 마크로비오틱 식생활에 푹 빠져 마크로비오틱을 배워야겠다는 결심을 한다. 그 후 한국에서 마크로비오틱 쿠시스쿨을 수료하고 일본으로 넘어가 마크로비오틱 리마스쿨을 수료한다. 우리의 지속 가능한 식생활과 조화로운 삶은 먼 과거에 있다는 생각을 하고 지금은 대학원을 다니며 한국의 전통식생활에 대해 공부하고 있으며 다양한 프로젝트를 통해 많은 사람들과 식탁 위의 이야기, 삶을 나누고 있다.

인스타그램 @_...

제철 밥상에 담긴 계절의 기쁨을 누려보는 시간,
우리의 오늘과 내일을 위한 마크로비오틱 사계절 식탁

우리는 우리의 식탁에서 계절이 오고 가는 것을 알 수 있습니다. 제철에 나는 식재료를 찾아 자유롭게 음식을 만들어 먹는 것만으로 우리는 사계절을 듬뿍 느낄 수 있습니다. 철마다 나오는 식재료로 계절을 맞이하다 보면, 어느새 나의 일상은 자연의 이치를 고스란히 느끼는 하루하루로 채워질 거예요. 더불어 이 계절엔 어떤 것을 먹어야 하는지를 생각하다 보면 더욱 즐겁게 사계절을 날 수가 있습니다.

이 책은 각 계절의 제철 채소로 만드는 마크로비오틱 요리를 소개하고 있습니다. 마크로비오틱은 사실 어렵지 않습니다. 영양의 치우침 없이 균형을 이루는 음식을 먹고, 되도록 재료의 모든 부분을 버리지 않고 사용하며, 내 고장에서 수확된 제철 식재료를 사용하는 것입니다. 나와 내 가족이 먹는 한 끼 식사라고 생각한다면 번거로움은 즐거움으로 바...

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